Здорово. На таком расходе розница это прямые потери, разница с оптом существенная. Мы закупаем крабовые палочки оптом в Бригантине, оптовый формат по пять килограмм как раз под большой поток, себестоимость блюда просела заметно. У них несколько производителей в ассортименте, можно подобрать под свой рецепт и бюджет. Посчитайте недельный расход и берите с небольшим запасом, но не затаривайтесь на месяцы вперёд, у продукта свои сроки. И обязательно сравните несколько позиций по вкусу и текстуре до того, как переходить на большой объём регулярной закупки.